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Vitamine B2

Les sources

La vitamine B2, aussi appelé « riboflavine), est largement répandue dans la nature et particulièrement dans toutes les feuilles vertes: environ une molécule de flavine pour 2000 de chlorophylle.  Présentes dans plusieurs sources très variées comme les légumes, les céréales complètes, le riz non poli, les salades, les fruits, le foie, la levure, le blanc d`ouf, la viande, la volaille, le poisson et les légumineuses, mais la plus grandes provenance, c`est le lait. Elle est synthétisée par la flore intestinale mais en quantité insuffisante.

Sources en mg de vitamine B2 pour 100g de:

  • Levure de boulanger 5,50 mg
  • Levure de bière 4,00 mg
  • Champignons crus 0,50 mg
  • Brocoli et avocats 0,20 mg

Les fonctions

Présente dans l`organisme sous forme des coenzymes qui agissent toutes comme accepteurs d`hydrogènes.  Elles interviennent comme catalyseurs des réactions d'hydrogénation et de la respiration cellulaire. Métabolisme des carbohydrates, des protéines et des graisses utile pour la fabrication de l'énergie.  Liée au fonctionnement du nerf optique et au processus de la vision. Elle est hydrosoluble et agit sur le métabolisme des sucres, des graisses et des protides, contribuant ainsi à l'équilibre nutritif. Action bénéfique sur la peau et les muqueuses et joue un rôle dans l'équilibre intestinal.  C`est aussi un facteur de croissance.

LES CARENCES

Troubles gastro-intestinaux et digestifs divers (entérite, troubles de résorption des graisses), des lésions oculaires (troubles visuels, cataracte, sensibilité à la lumière...), arrêt de la croissance chez le nourrisson. Il y a carence chez le nourrisson nourri exclusivement de lait de vache, chez l'adulte, à certaines époques (convalescence, grossesse) et chez ceux qui sont sujets aux entérocolites. En pratique, une carence est toujours associée à une autre carence du même groupe B.  Les carences graves sont : Glossite (inflammation de la langue), dermatite séborrhéique desquamative (altérations cutanées), ainsi que dermatose scrotale et vulvaire.

Des symptômes évidents d'une carence en vitamine B2 serait la fatigue, l'irritabilité et la dépression, lésions au niveau de la peau et des muqueuses (fissures des commissures, atrophie des papilles de la langue...), des ongles et des cheveux qui perdent de leurs vitalités et cassants.

Peut créer des fissures aux commissures des lèvres.  Les lèvres et la langue deviennent rouge violacé et brillante.  

LES EXCÈS

Il n'y a pas de surdosage en vitamine B2, vous pouvez en consommer comme vous le voulez et l'excédent s'éliminera par lui-même.  Il n`y a aucun problème connu.

DOSE QUOTIDIENNE RECOMMANDÉE

Homme: 1,6 mg/jour
Femme: 1,2 mg/jour
Femme enceinte: 1,7 mg/jour
Allaitement: 2 mg/jour

ASTUCE GUIDE NUTRITION

La vitamine B2 est plus résistante à la chaleur que la vitamine B1, mais les rayons UV les décomposes rapidement. Cette vitamine réduit l'activité de certains antibiotiques (cyclines, érythromycine).

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