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Vitamine B12

Hydroxocabalamine ou Cyanocobalamine

La vitamine B12 ou cyanocobalamine a été découverte en 1926 et isolée par Rickles en 1948. Sa molécule est caractérisée par un atome de cobalt qui lui donne une teinte rouge, atome lié à des corps azotés par l'intermédiaire d'un noyau de phosphoribose.

SOURCES:

Levure alimentaire red star,  spiruline, Tamari, tempeh, produits du soja, céréales.

Voici les 4 sources principales de vitamines B12 :

Levures alimentaires: 0,005mg / 100 g et parfois beaucoup plus, si elles ont été cultivées sur un milieu enrichi en B12 comme la levure alimentaire Red Star.

Margarines: jusqu'à 0,005mg / 100 g

Laits de soja: de 0,0015mg et 0,003mg  / 100 mL

Remarque: Il existe de nombreux laits de soja en poudre permettant de suppléer à l'allaitement maternel ; leur contenu en B12 est généralement de 0,0002mg / 100 mL. Compte tenu des quantités de lait recommandées, l'apport va de 0,001mg / jour dès la naissance jusqu'à 0,002mg / jour à partir de 6 mois.

Céréales : autour de 0,001 mg / 100 g

Autres : protéines texturées de soja, hamburgers végétariens, etc.

FONCTIONS:

Hydrosoluble, antianémique (formation des globules rouges). Elle s'occupe aussi  de la croissance des cellules, de la synthèse d'ADN, de plus,  elle a un rôle antalgique, détoxiquant et anabolisant. Elle nous permet d'assimiler les glucides, lipides, acides aminés(protéines), en libérant leurs sources d'énergies.

CARENCES:

Les carences sont généralement dues à des problèmes d'absorption de la vitamine au niveau intestinal et  provoque l'anémie. Troubles neurologiques, détérioration du système immunitaire, névralgies diverses tel que diabète, douleurs rhumatismales , fatigues physique et intellectuelle, colites et allergies. De bons symptômes d'une carence en vitamine B12 sont généralement la perte de mémoire, douleurs musculaires, baisse de l'appétit, langue lisse et hyper- sensibilité de la peau.

EXCÈS:

Acné, élimination dans les urines.

DOSE QUOTIDIENNE RECOMMANDÉE :

Homme : 0,002mg/jour - femmes enceintes : jusqu'à 0,004mg/j.

TRUC GUIDE NUTRITION:

Au niveau des suppléments vitaminiques contenant de la B12, faire attention car avec l'interaction de certains minéraux comme le cuivre ,le fer ou encore des doses trop importantes de vitamine C  pourraient compromettre l'absorption de la B12.

Étant donné que les sources végétales de  B12  sont apportées par les bactéries se trouvant à la surface des végétaux, de les nettoyer superficiellement,  évite d'éliminer les bactéries de surface.

L'idéal reste de faire pousser soi-même ses légumes et si le sol cultivé est riche en cobalt (la vitamine B12 est centrée sur un atome de cobalt), s'il est enrichi en engrais naturel (le fumier contient de la vitamine B12 provenant de l'intestin des animaux), et si l'on pratique une rotation des cultures, les sources de B12 seront concentrées (bactéries de surfaces) lors des récoltes.